“小分子肽”受关注 “生物酶解技术”留住关键活性成分

随着大健康产业步入快车道，以及人口老龄化速度加快，老龄人口数量不断增加，健康这一话题越来越受到各行业的关注。

不可否认，随着人们生活水平的提高，以及对健康产品需求增加，对于蛋白质的研究，从整蛋白到氨基酸，再到小分子肽，完成了一个质的飞跃。

小分子肽也已经成为健康产业的关键性功能配料之一，广泛应用于特医食品、功能食品、运动食品、军用食品等领域。

小分子肽的工业化生产和肽类营养保健食品的研发，或将为开展慢性病的营养干预提供了重要的理论支持和技术支持。

 

 

 

 

 

小分子肽安全性高，具有广泛的生理调节作用，能够促进人体中矿物质元素吸收，尤其适合消化功能降低、消化功能不健全、消化功能不能满足身体蛋白营养需要的人群食用。

根据国务院发布的《国民营养计划》要求，其中针对不同人群的健康需求，着力发展保健食品、营养强化食品、双蛋白食物等新型营养健康食品。

因此，小分子肽是非常具有发展前景的功能因子，已成为国内外营养健康产业的一大热点。

小分子肽是以食用蛋白为原料，经过酶解、分离、纯化等制成的新型蛋白水解产品。而食源性肽的来源是动植物蛋白，比如大豆以及动物的胶原蛋白等。

当前，食品工业可以规模化生产的小分子肽有大豆肽、南极磷虾肽、鱼胶原蛋白肽等。

 

 

 

 

目前，国内企业一直在探索蛋白质的升级版本：小分子肽，并取得一定成果。小分子肽的科研水平超过欧美、日本，处于全球先进水平，填补了国内行业空白。并且国内企业研发的核心功能成分低聚肽已成功走进保健理念与技术发达的美国及日本市场。

其实，无论是植物源小分子肽，还是动物源小分子肽，都有严格的制取工艺以及先进的技术。

大豆肽主要是通过对大豆分离蛋白进行酶解提取工艺制备获得的小分子肽类物质。南极磷虾肽是以脱脂南极磷虾为原料，经生物酶解、脱氟脱腥等工艺制备而成，而鱼胶原蛋白肽则是以深海鳕鱼或淡水罗非鱼为原料，经先进的生物酶解工艺精制而成的小分子肽。

不难看出，大豆肽、南极磷虾肽和鱼胶原蛋白肽在制取工艺上都采用酶解提取技术。

 

 

 

 

生物酶解技术在人类健康领域的应用较多，其通过酶的作用使物质得到充分分解，得到生物工程需要的提取物。

与此同时，利用不同酶的不同催化作用，掌握物质不同活性成分的特性，能够提取物质的活性物质，比如小分子肽。

相比传统采用高温分解或者低温速冻等方式制取，生物酶解技术能够很好地避免大部分的物质活性物质受到破坏，保证提取的小分子肽功效。

 

 

山东海龙元与中国海洋大学科研团队合作，研发国际先进的DED定向生物酶切技术，通过现代生物酶工程技术，实现小分子肽生产工艺上的革新！

通过酶法工艺，海龙元实现了水解蛋白的过程可控，并且结合国际领先的膜分离纯化技术，生产出品质更优、针对性更强、功能更加全面的蛋白肽产品：

南极磷虾肽、海洋鱼胶原蛋白肽、海参肽、牡蛎肽、大豆肽、植物蛋白肽等全系列蛋白肽产品。

参考资料：

潘兴昌, 蔡木易. 食源性低聚肽与特殊膳食食品的开发[C]// 中国营养学会全国营养学术会议暨会员代表大会. 2008.

潘兴昌. 食源性低聚肽的营养功能特性及其在特殊人群中的应用[C]// 中国营养学会特殊营养第七届学术会议会议资料汇编. 2009.

蔡木易. 食源性肽研究进展[J]. 北京工商大学学报:自然科学版, 2012.

张崟, 郭思亚, 熊伟,等. 胶原蛋白酶解制备肽工艺研究进展[J]. 中国调味品, 2018, 043(002):89-95.

 

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