当壳寡糖与食品相遇，会碰撞出什么样的火花呢？

2014年4月16日，国家卫生计生委发布《关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告（2014年第6号）》，正式批准壳寡糖、水飞蓟籽油、柳叶蜡梅、杜仲雄花、乳酸片球菌、戊糖片球菌为新食品原料。

壳寡糖的主要成分、基本信息、生产工艺、食用量、质量要求和其他说明如下所示：

过去几十年间，壳聚糖以其在生物医学、食品、化学工业中的应用受到了人们广泛的关注。但壳聚糖只在酸性溶液中溶解，限制了它的生物活性的发挥，其降解产物壳寡糖自发现之初，就成为研究者们的研究热点，更被列为各国的糖工程重点研究项目。

壳寡糖是目前发现的自然界中带正电荷、呈碱性、水溶性的多糖，具有优越的生物活性，可由甲壳素、壳聚糖制备，被誉为第六大生命要素。

资料来源：王鲁霞《壳寡糖的制备方法及其在食品中的应用现状》

壳寡糖具有优越的功能性、溶解性，生物利用率高，可广泛应用于保健食品、功能食品、食品配料中，目前海内外围绕壳寡糖保健功能开发的产品风头正劲。