2023-05-08 09:14:31
鲍鱼肽的优点和研究有哪些？
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鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，营养丰富，在国际市场上历来享有盛名。
不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称；《黄帝内经》中记载，以鲍鱼汁治血枯。
现代研究发现，鲍鱼高蛋白，低脂肪，氨基酸种类齐全、配比合理，含有丰富的维生素E和微量元素。鲍鱼蛋白质含量丰富，其中30%~50%为胶原蛋白；还有人体所需的钙、铁、锌、磷等矿物质元素和维生素A、D、B1等多种维生素；同时鲍鱼肉中如EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物质的含量也较为丰富。
海龙元所生产的鲍鱼肽，以精选鲍鱼为原料，采用独特前处理工艺、定向生物酶切技术，多重膜分离技术，制得分子量500-1000Da的小分子活性肽。鲍鱼肽粉末均匀、细腻、柔软、无结块、无可见杂质，溶解性好；具有产品独特气味与滋味，无异味；极大程度保留了鲍鱼中的生物活性成分，更容易被人体吸收，比普通鲍鱼制品有更高的生物效价。
海龙元所生产的生物多肽的酶解工艺有诸多优点：
第一，由于酶解条件通常比较温和，因而不会引起分子结构变异，功效成分不失活；
第二，酶有固定的酶切位点，因而可以控制水解后分子量的大小，得到分子量分布比较集中的水解产物；
第三，由于酶解过程中不使用酸碱，因此酶解工艺对环境友好，不污染环境。
目前国内外对鲍鱼肽都有诸多研究，其中部分研究成果如下：
[1]鲍鱼水解肽的抗氧化,抗炎及免疫调节作用[J]；
[2]鲍鱼水解肽的抗氧化活性评价、组成分析及稳定性研究[J]；
[3]鲍鱼酶解提取物的营养成分及对免疫低下小鼠的免疫调节作用[J]；
[4]鲍鱼酶解提取液的生理活性[J]；
[5]鲍鱼水解肽的抗氧化活性评价、组成分析及稳定性研究[J]；
[6]Neural Ganglia Transcriptome and Peptidome Associated with Sexual Maturation in Female Pacific Abalone (Haliotis discus hannai).
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