一张图看懂 甲壳素、壳聚糖、壳寡糖三者的区别

随着近年糖生物学的不断深入发展，甲壳素、壳聚糖以及壳寡糖已相继被发现，并投入研究与开发，特别是在保健品领域，这些产品更是销售的热火朝天。那么这三者之间有什么相关性，又有什么区别呢？

甲壳素
Chitin.甲壳质是1811年由法国学者布拉克诺发现，1823年由欧吉尔从甲壳动物外壳中提取，并命名为CHITIN，译名为几丁质。外观及性质：淡米黄色至白色。

甲壳素是第一个实际应用的产品，也是在日本第一个被批准的“功能性食品”。但是甲壳素不溶于水、碱、一般的酸和有机溶剂，只溶于部分浓酸，是依靠人体胃肠道中的甲壳素酶、溶菌酶等的作用少部分分解，因此其吸收率极低，服用量较大，产生的服用反应也高达70%以上。对甲壳素进行化学处理，脱掉其中的乙酰基，就变成了壳聚糖。

壳聚糖
壳聚糖(chitosan)，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖，是由甲壳素(chitin)经过脱乙酰作用得到的，一般而言，N-乙酰基脱去55%以上的就可称之为壳聚糖。

壳聚糖已经可以溶于稀酸，比甲壳素进了一步。但是甲壳素和壳聚糖都是大分子，分子量在几十万到几百万，都不溶于水。

甲壳素经脱乙酰基处理得到壳聚糖，再经过进一步降解，就成为壳寡糖。

壳寡糖
利用壳聚糖为原料，把壳聚糖降解为小分子，就是壳寡糖。其分子量在3000Da左右，聚合度为2-20。因此壳寡糖本身是一种混合物，里面有单糖一直到壳十糖，每一种糖类都有其一定的功能性。

壳寡糖可以直接溶于水，水溶性大于99％，人体吸收率99.88％，服用量和服用后反应大为减少，直接参与人体的生理调节效果比壳聚糖更为显著，具有许多优于高分子量壳聚糖的功能。而壳聚糖则要通过人体的生物酶降解先得到部分小分子量的壳寡糖，一般情况下，降解比例为1－5％，其余95％的聚糖则通过人的肠道系统而排除，所以壳寡糖增加机体免疫功能比壳聚糖更强。
 

壳寡糖与壳聚糖的具体区别
1.分子量区别：壳寡糖是壳聚糖经特殊的生物酶技术处理得到的一种全新产品，分子量在3000Da以下；壳聚糖是甲壳素部分脱乙酰基的产物，分子量在50－100万。

2.溶解性区别：壳寡糖分子量较低，能完全溶于水；壳聚糖只能溶解于稀酸溶液中。水溶性的增强是影响壳寡糖一些生理活性的重要因素，只有溶于水，才有可能被生物体吸收和利用，表现出生物活性，所以壳寡糖更容易被人体、动物和植物体吸收。

3.功能性区别：分子量在2000Da以下的壳寡糖展现出独特的生理活性和功能。分子量低于5000Da的壳寡糖具有阻碍病原菌生长繁殖，促进蛋白质合成，活化植物细胞，从而促进植物快速生长。

壳寡糖的众多功能表明了它是寡糖家族中的另类，壳寡糖是已发现寡糖中呈碱性、带正电荷的寡糖，这个特点也决定了它可以被肠道吸收进入血液循环的寡糖，而经血液循环到达全身各部位正是其发挥其它众多生物功能的基础。

壳寡糖被肠道吸收的前提是不被消化酶消化，壳寡糖是由氨基葡萄糖以-1,4-糖苷键连接而成的聚合体，而人类胃肠道中的消化酶主要作用于-1,4-糖苷键，所以壳寡糖在胃肠道中可以保持结构的完整性。
 

海龙元壳寡糖生产基地优势：
1.中国海洋大学食品工程学院技术研发合作
2.投资2.5亿，占地5万平方米，打造产、学、研、用一体化的壳寡糖技术研发和生产中心
3.专业生产壳寡糖系列产品（壳寡糖软胶囊、食品级壳寡糖、化妆品级壳寡糖、农业级壳寡糖、饲料级壳寡糖）

海龙元壳寡糖的特点：
壳寡糖含量90%
平均分子量400-1500Da
聚合度2-8，分子量小，产品性能更具优势

海龙元壳寡糖的产品优势：
精选原料：原料来自深海雪蟹，甲壳素含量高，重金属含量低
先进技术：国际先进定向生物酶切技术;多重膜分离技术等先进技术制备
卓越品质：具有分子量小、生物活性高，易水溶、易吸收的特点

       山东海龙元生物科技有限公司，坐落于舜帝之都潍坊诸城，东临国际海港青岛港。
       在国家海洋战略政策及当地政府的大力支持下，海龙元投资2.5亿元人民币，建设占地50，0000余平方米的生产研发中心，建有符合国际食品标准的先进生物酶解生产线和生物提取生产线，以及完善配套的检测检验实验室以及新品科研中心，专注壳寡糖、蛋白肽、南极磷虾油等海洋产品以及保健食品、功能食品等产品的研发、生产及销售，是一家现代化生物科技企业。

企业资质及荣誉：
食品生产许可证（SC认证）;中国海洋大学食品科学与工程学院 研究生联合培养基地
2020年山东省新旧动能转换重大项目：山东海龙元海洋生物制品生产项目（年产磷虾肽50吨、磷虾油500吨）
DED定向生物酶切技术 ;MMS多重膜分离技术;生物胺控制技术、生物脱氟技术、生物脱腥技术、移动床脱盐技术