什么是海参多糖 海参多糖的营养和药理作用有哪些

海参多糖，英文名称:Sea cucumber polysaccharide
 

什么是海参多糖？
海参多糖是从海洋生物海参中提取的海洋生物制剂，是海参体壁的重要组成成分，由氨基半乳糖，己糖醛酸、岩藻糖、硫酸基组成。海参多糖是一种结构特殊，为海参所特有的物质。海参多糖无论是在食品领域还是在药品领域都具有重要的研究意义。

海参多糖的结构组成
海参多糖结构复杂。目前发现存在于海参体内的多糖主要分两类：一类是海参糖胺聚糖或粘多糖，是由D-N-乙酰氨基半乳糖、D-葡萄糖醛酸、L-岩藻糖和硫酸酯基的重复单位组成的杂多糖。
进一步研究发现，这种酸性粘多糖的支链为L-岩藻糖，且部分发生硫酸盐化，由1-3糖苷键连接在糖醛酸主链上，解聚后的海参糖胺聚糖单体（如下图所示）。另一类多糖是海参岩藻多糖，是由L-岩藻糖构成的直链匀多糖，相对分子量为8-10万。

海参多糖：从海参中提取
海参为刺参科动物刺参或其他种类海参的全体。海参生活于浅海中岩石底及细沙泥底海藻繁茂、波流静稳而无淡水注入处，其种类很多，形态各异，全世界约有1100种，我国黄、渤海区有100多种，可食用的有20多种。海参是典型的高蛋白、低脂肪食物。
海参的营养物质含量丰富，可食部分占100%，每100g可释放能量298kJ，含蛋白质16.5g、脂肪0.2g、碳水化合物0.9g、维生素B10.03mg、维生素B20.04mg、尼克酸0.1mg、维生素E3.14mg、维生素K43mg、Na502mg、Ca28mg、Mg149mg、Fe13.2mg、Mn0.76mg、Zn0.63mg、Cu0.05mg、P28mg、Se63.9μg、I600μg和钒。海参含18种以上的氨基酸，而且氨基酸的构成比例较好。其他活性成分有海参素、海参毒素(Holotoxin)、海参苷及由氨基己糖、己糖醛和Fuc等组成的海参粘多糖。

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