当“海参”遇到“壳寡糖”，结果可能超出你的想象！

壳寡糖对刺参生长、免疫反应和抗病力的影响

试验对象：

以初始质量(5.28±0.03)g的仿刺参(Apostichopus japonicas Selenka)为实验对象,进行为期56d的摄食生长实验。

实验方法：

在基础饲料中分别添加0、0.25%、0.50%、1.00%和2.00%的壳寡糖(Chitosan oligosaccharide,COS)，配制成5种实验饲料,研究壳寡糖对仿刺参生长、免疫反应和抗病力的影响。

试验数据：

结果表明：

饲料中添加壳寡糖对刺参体腔细胞吞噬活性的影响不显著(P0.05)，而显著提高了刺参体腔细胞的呼吸爆发活力(P0.05)。

饲料中添加0.50%的壳寡糖可显著提高刺参体腔细胞的一氧化氮合酶活性(P0.05)。刺参体腔细胞内酸性磷酸酶活性呈下降趋势，其中0.50%壳寡糖添加组显著低于对照组(P0.05)。

综合比较表明：饲料中添加壳寡糖，对刺参的生长和抵抗灿烂弧菌的能力有一定的促进作用。

资料来源：

韩丽蓉, 徐玮, 汪东风,等. 壳寡糖对刺参生长、免疫反应和抗病力的影响[J]. 中国海洋大学学报(自然科学版), 2014, 44(3):34-39.

【研究单位】：中国海洋大学食品科学与工程学院;

【基金】：国家自然科学基金项目(30972289) 山东省自然科学基金项目(ZR2009DM026)资助

饵料中添加壳寡糖对刺参产品品质的影响

实验方法：

养殖试验设置两个处理组，分别为空白组(饲喂基础饵料)和试验组(饲喂添加0.5%壳寡糖的基础饵料)，试验进行8周，对空白组和试验组刺参体壁中的质构，基本营养成分，脂肪酸和氨基酸组成进行了分析。

结果表明，与空白组相比，饵料中添加0.5%壳寡糖显著提高了刺参体壁的硬度，咀嚼性和弹性，显著降低了黏性(p<0.05)，改善了刺参体壁的口感。

饵料中添加0.5%壳寡糖使刺参体壁的粗蛋白含量提高22%，粗脂肪含量下降11.8% (p<0.05)。

试验组刺参体壁中饱和脂肪酸含量为18.11%，显著低于空白组(p<0.05)，多不饱和脂肪酸含量为35.69%，EPA+DHA为6.88%，均显著高于空白组刺参(p<0.05)。

试验组刺参体壁中必需氨基酸含量为12.7%，非必需氨基酸含量为21.87%，总氨基酸量为34.57%，EAA/TAA为36.74%，均显著高于空白组(p<0.05)，表明试验组刺参体壁的营养价值较高。

试验表明，饵料中添加0.5%壳寡糖可以在一定程度上提高刺参产品品质。

资料来源：

董琦, 肖珊, 张春晓,等. 饵料中添加壳寡糖对刺参产品品质的影响[J]. 食品工业, 2017, 038(009):119-122.

饲料中添加壳寡糖对仿刺参肠、触手、体壁、体腔液免疫指标的影响

实验目的：

研究不同添加量壳寡糖对仿刺参(Apostichopus japonicus)各组织和体腔液免疫指标的影响。

实验方法：

试验选取225头体重为(4.5±0.5)g的海参，随机分为对照且和0.3％、0.5％壳寡糖组，每组设3个平行，每个平行25头海参，进行28 d的投喂试验。

采用体细胞计数法、氮蓝四唑(NBT)还原法对体腔细胞的吞噬率和吞噬活性进行测定，采用紫外分光光度法对仿刺参肠、触手、体壁、体腔液的免疫指标——酸性磷酸酶(ACP)、碱性磷酸酶(AKP)、溶菌酶(LSZ)、超氧化物歧化酶(SOD)活性进行测定，每隔7d测定1次。

结果表明：

壳寡糖添加量为0.3％和0.5％时均能显著提高仿刺参体腔细胞的吞噬活性、活性氧(ROS)水平以及ACP、AKP、LSZ、SOD等的活性，但在不同组织和体腔液中免疫酶类应答的情况不同。LSZ活性在触手和体壁组织中升高最快，AKP和ACP活性在肠组织中变化较快，SOD活性变化在体腔液中最明显且活性最高，各免疫指标几乎都在前3周活性达到最高，随后有所降低。

在整个试验过程中，0.5％壳寡糖组的免疫指标总体高于0.3％壳寡糖组，说明添加0.5％壳寡糖的免疫效果比添加0.3％壳寡糖的免疫效果好。

资料来源：

党慧凤, 张腾, 黎睿君,等. Effect of adding chitooligosaccharide on immunological indexes of intestine, tentacles, body wall and coelomic fluid of sea cucumber(Aposticopus japonicus)  饲料中添加壳寡糖对仿刺参肠、触手、体壁、体腔液免疫指标的影响[J]. 黑龙江畜牧兽医月刊, 2019, 000(005):21-30.

饲料中添加壳寡糖对刺参肠壁菌群的影响

实验目的：

研究饲料中添加壳寡糖对刺参Apostichopus japonicus肠壁菌群的影响

实验方法：

在刺参基础饲料中分别添加0.25%(G1)，0.50%(G2)，0.75%(G3)和1.00%(G4)的壳寡糖，另设对照组(G0)，养殖50d后采集各组刺参幼参(5.03 g±0.03 g)肠壁样品，并采用高通量测序技术分析刺参肠壁菌群结构特征。

结果表明:

壳寡糖添加组刺参肠壁的细菌多样性和丰度均高于对照组；

各组样品肠壁优势菌门均为变形菌门和厚壁菌门；

壳寡糖对刺参肠壁菌群组成产生了明显影响,对照组优势菌属为希瓦氏菌属Shewanella，而壳寡糖添加组希瓦氏菌属的相对比例均下降，对照组芽孢杆菌属Bacillus的相对比例较低，而壳寡糖添加组芽孢杆菌属的相对比例均较高或成为优势菌属；

1.00%壳寡糖组各类菌属相对比例均较低，高浓度壳寡糖出现抑制现象。

研究表明，饲料中添加壳寡糖可提高刺参肠壁细菌多样性和丰度，明显改善刺参肠壁菌群结构。

资料来源：

司滨, 王轶南, 刘海映,等. 饲料中添加壳寡糖对刺参肠壁菌群的影响[J]. 大连海洋大学学报, 2017, 032(002):167-171.