营养新贵：南极磷虾肽

        新型冠状病毒肆虐，专家说“最好的药物是人的免疫力”！疫情之下，生命是如此脆弱和不堪，很大程度上彻底颠覆了人们的健康保健观念：人的身体不是靠药堆砌起来的，而是靠免疫力、营养。

        仅靠饮食摄入，远远达不到均衡营养的需求，2020年1月31日中国疾病预防控制中心（CDC）发布《新型冠状病毒感染的肺炎公众预防指南：膳食营养临时指南》，其中明确提到营养素补充剂的作用：选用膳食营养补充剂，以保证微量元素和维生素的充足摄入。

        传统的营养补充剂存在营养元素单一、吸收有限等局限。如何选择营养全面、丰富的补充剂？为您介绍来自南极的营养新贵：南极磷虾肽！

        在南极洲海域，生存着一种晶莹剔透的海洋浮游动物南极磷虾（Euphausua superba），它们以群集方式生活，以微小的藻类为食物，虽然体型袖珍，却富含营养，被誉为南极营养之王。

冰层下的南极磷虾。图片来源：Dr. Jan van Franeker / Scientific Research

FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式

 
 
数据来源：刘丽.刘承初.赵勇.南极磷虾的营养保健功效以及食用安全性评价[J].食品科学, 2010(17):452-456.

        南极磷虾是高蛋白（16.31%）、低脂肪（1.3%）、矿物质丰富（2.76%）的海洋动物，富含人体所需的8种必需氨基酸（EAA）和10种非必需氨基酸（NEAA），氨基酸总量（TAA）为57.21%，其中代表营养学特征的赖氨酸的含量更为丰富。   
        营养价值较高的食物蛋白质不仅表现在必需氨基酸种类齐全、总量多，而且表现在必需氨基酸之间适宜的比例，这样更有利于人体吸收。
        FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式认为，质量较好的蛋白质，其氨基酸组成EAA/TAA在40%左右，EAA/NEAA在60%以上。南极磷虾EAA/TAA在45.28%左右，EAA/NEAA为82.74%。可见南极磷虾不仅必需氨基酸种类齐全，而且必须氨基酸之间的比例适宜，更有利于人体吸收。^【1】

南极磷虾资源的开发利用
        南极磷虾资源具有巨大的营养价值，全世界都在积极开发利用。随着南极磷虾资源的深度开发，其食用安全性也受到关注。

数据来源：刘丽.刘承初.赵勇.南极磷虾的营养保健功效以及食用安全性评价[J].食品科学, 2010(17):452-456.

        南极磷虾来源于纯净的南极海域，砷和镉等重金属的含量都远低于国家规定。但经检测，南极磷虾中存在其他隐患——高浓度的氟离子。南极磷虾有富集海水中氟的特性，体内氟含量达2400mg/kg，若直接食用，会影响人类健康。高氟成为制约南极磷虾加工及安全利用的瓶颈^【2】。

海面下的磷虾群 图片来源：audubon.org

        为解决高氟等问题，山东海龙元生物科技有限公司，联合中国海洋大学食品工程学院团队，研发国际先进的生物脱氟技术、DED定向生物酶切技术、生物胺控制技术、移动床脱盐技术等多重制备工艺，去除磷虾蛋白中99%的氟离子，获得氟含量低、分子量小的南极磷虾低聚肽粉。

南极磷虾肽：补充营养 增强免疫
        南极磷虾肽是取材自南极磷虾的天然分子聚合物，属于人体不能合成的特殊活性物质，具有分子量低、水溶性好、人体吸收率高等特点。

        山东海龙元生物科技有限公司与中国海洋大学科研专家团队共同开发的南极磷虾肽（Antarctic krill peptide）、南极磷虾油（Antarctic Krill Oil）等南极磷虾系列产品，已实现南极磷虾的分子级深加工，且开发技术超越欧美日等发达国家。
 
参考资料：
^【1】孙雷, 周德庆, 盛晓风. 南极磷虾营养评价与安全性研究[J]. 渔业科学进展, 2008, 29(2):57-64.
^【2】王璐. 南极磷虾（Euphausia superba）中氟的风险评估[D]. 中国海洋大学, 2013.
^【3】徐恺.刘云.王亚恩.南极磷虾肽抗疲劳、耐缺氧以及抗衰老、提高免疫力实验研究【D】青岛.中国海洋大学 .2012
^【4】张元元.汪之和.陈敏.施文正.南极磷虾肽制备工艺优化及体外抗氧化研究【J】上海海洋大学学报 .2016（05）
^【5】王一名.王静凤.毛美霖.南极磷虾肽对去卵巢大鼠骨质疏松症的改善作用【J】.中国海洋药物.2015（04）